大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于缽缽雞的制作的問題，于是小編就整理了2個相關介紹缽缽雞的制作的解答，讓我們一起看看吧。
缽缽雞的制作？
工具/原料
雞架 1000g ，小蔥 3棵 ，姜 2片 ，八角 1個 ，郫縣豆瓣醬 2大勺 ，紅糖 1勺。
方法/步驟
湯底原料：雞架1000g，小蔥3棵，姜2大片，八角1個，紅糖1勺，郫縣豆瓣2大勺，生抽1勺，鮮青花椒小半碗約30g，**紅油100g，鹽適量，食用油適量串串原料：雞爪4個，雞胗8個，雞心15個，雞肝4個，雞翅尖10個，西蘭花100g，水發木耳100g，蓮藕100g，春筍50g，平菇100g
雞架和涼水一起入鍋，大火煮開再煮2-3分鐘，撇去浮沫撈出瀝干水。然后將雞架/蔥結/姜片/八角/足量的清水放入湯鍋，大火燒開后轉中火燉煮1-1.5個小時，燉煮至湯色發白。
鍋里倒油燒熱，放入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油，再加紅糖和生抽，小火炒至紅糖溶化。生抽的量寧少勿多，以免炒好的紅油顏色變黑。將炒好的紅油和青花椒放入燉好的雞湯中，加鹽調味后繼續中火燉煮20分鐘。
將燉煮好的湯底過濾干凈，雞架/蔥姜這些撈出不用。
雞胗/雞心/雞肝清洗后改刀，和涼水一起入鍋（雞翅尖也一起），煮開后撇凈浮沫撈出瀝水，用竹簽串好。重新起鍋，雞爪涼水下鍋，鍋里的水燒開后撇凈浮再煮4分鐘左右，撈出過涼剔去骨頭，用竹簽串好。西蘭花/蓮藕/平菇/春筍分別改刀，鍋里加水和一小勺鹽燒開，將這些素菜放入鍋中煮1分鐘后撈出瀝干水，分別用竹簽串好。
將除西蘭花以外的串放入過濾好的湯底里，湯底再次燒開后轉中火煮6-8分鐘，然后將西蘭花放入湯底中再煮1-2分鐘。將**紅油倒入鍋中，串串繼續放在湯底中浸泡1-2小時以便入味！入味后就可以食用了。
第一步:
把買來的食材清洗干凈，進行簡單的處理后，用竹簽將他們穿起來放在一邊， 把水燒開，把準備好的食材放入鍋中，煮熟后撈出來控出水份放在一旁。
第二步:
打開鄉土娃缽缽雞底料，一個大包裝里面有兩小份包裝，因為我們有4、5個人所以把兩袋都開了，倒入盆中加入適量的水進行攪拌，第二步就大功告成了!
第三步:
把食材放進裝有底料的盆中，泡一段時間然后就可以開吃啦!!!
缽缽雞做法教程？
主料
光仔雞1個
輔料
油辣椒1湯匙、蔥結適量、姜片適量、生抽適量、醋適量、蠔油適量、紅油適量、花椒粉適量、白糖適量、雞精適量
步驟
1、光仔雞收拾干凈后，放鍋里加入清水，加入姜片和蔥結，大火煮開后立即關火，浸3分鐘后撈起。
2、將雞撈出后放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。
3、將 油辣椒1湯匙，特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、白糖 放碗里調勻。
4、把雞肉碼在另一個碗里，澆入調好的調料即可。
材料：仔公雞1只、蔥50克、老姜50克、大蔥100克、蔥節15克、姜片10克、精鹽5克、料酒20克、五香粉2克、白醬油5克、紅醬油10克、白糖3克、味精2克、酥花仁30克、熟芝麻3克、香蔥花5克、香油5克、紅油50克、花椒油5克
做法
1、仔公雞宰殺，去毛，剖腹，去內臟，治凈，精鹽、料酒、蔥節、姜片、五香粉和勻，入雞腹內和雞身表面抹勻擦透，腌漬碼味30分鐘；
2、老姜拍破，大蔥挽結，酥花生仁去皮壓成顆粒狀；
3、仔公雞入沸水鍋中，加大蔥、老姜，旺火燒沸，撇凈浮沫；
4、改用小火煮至成熟，移離火口，待在湯汁中浸泡30分鐘后撈出；
3、晾涼后將雞肉斬成條，精鹽、白醬油、紅醬油、白糖、冷鮮雞湯、味精、香油、紅油、花椒油調勻成味汁；
4、蔥放入玻璃湯缽內，雞條整齊排列于缽內，淋入味汁，放入酥花仁、熟芝麻，撤上香蔥花即可。
到此，以上就是小編對于缽缽雞的制作的問題就介紹到這了，希望介紹關于缽缽雞的制作的2點解答對大家有用。