百合既是花卉，也是一種中藥，其味甘，性微寒。入肺、心經經，可做藥食兩用。
在居家生活中，可以將百合作為菜肴，肉質細膩，香糯爽口，微帶苦味，可增強食欲，幫助消化。百合屬于中藥中滋陰潤肺的藥。其亦可與其他的中藥材配伍，有其獨特的作用。
百合有什么營養價值呢？
從功效方面來說，主要功效包括養陰潤肺，清心安神，養胃陰，清胃熱。
- 有養陰清肺，潤肺止咳的作用，中醫用于治療肺熱咳嗽等癥狀；
- 有清心安神的作用，可用于失眠癥患者；
- 有養陰生津的作用，可用于陰虛之癥；
- 養胃陰，清胃熱，可用于胃陰虛有熱之胃脘疼痛。
從營養成分方面來說，百合含糖量較高，含有一定的蛋白質，以及亮氨酸，天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，絲氨酸等17種人體所必需的氨基酸，營養價值是很高的。
中醫經常會用百合與其他中藥配伍，或者搭配其他食材作為食療方，可以起到更好的效果。
- 與款冬花合用，如百花膏，治燥熱，咳嗽，痰中帶血——《濟生方》百花膏
- 常和生地、川貝等同用，如百合固金湯，治肺虛久咳，咳血或用于肺陰虛的患者——《慎齋遺書》百合固金湯
- 常配知母、生地，如百合地黃湯，用于熱病余熱未清的虛煩驚悸、失眠多夢等?！督饏T要略》
- 白花百合，或煮或蒸，治肺癰——《經驗廣集》百合煎
百合作為藥用的時候，需要結合患者具體情況，辨證施治下使用百合，一定要注意劑量、服藥時間以及搭配的其他中藥草特性。
服用一段時間后，需要在醫生指導下根據病情對劑量進行調整，百合也可以作為保健食品來食用，還是相對安全的，比如將百合與蓮子、綠豆一起熬粥，可預防支氣管炎等；山藥百合粥，可健脾益氣，潤肺止咳；百合和與西芹一起炒食，可以潤腸通便。煮百合雪梨冰糖水，可以起到止咳的作用。
哪些人不適合吃百合？
雖然百合作為中藥跟食材相對來說都是安全的，不存在配伍禁忌，但因為百合性偏涼，所以一些人群也要謹慎食用：
- 百合性寒，虛寒出血體質、風寒咳嗽以及脾虛便溏、腹部脹滿的人群不適合吃百合。
- 百合屬濕涼的食物，類風濕患者以及濕熱體質的人群不適合吃百合。
- 對百合過敏的人群不適合吃百合。
- 孕婦也應該慎用百合，以防損傷脾胃。
此外，百合也不能多吃，會損傷肺腎，所以百合雖好，也建議朋友們要適量食用，鮮百合一天大概吃50-60g都是可以的。百合入煎劑，10-15g都是可以的，需要根據病人的情況去用藥。
小結：百合作為一種藥食兩用的多年草本植物，有滋陰潤燥、安心養神等作用，在日常生活中，朋友們不妨將百合作為食材，煮湯、煮粥或炒著吃，但百合性寒，所以也不能多吃，最好適量食用。
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作為藥食同源的代表食材，百合性味平和滋補，功效應用廣泛。
百合甘平，潤肺補胃，清心定魄息驚，澤膚通乳。祛風滌熱，化濕散癰。治急黃，止虛嗽，殺蠱毒，療悲哀。辟諸邪，利二便，下平腳氣，上理咽喉。
——《隨息居飲食譜》
百合的營養價值
中醫認為，百合色白味甘，入肺經，且其質潤養陰，有補脾之功，是一味養陰之良藥，有潤肺止咳、養心安神的作用。
1、收斂養陰
百合有包藏之意，故其收斂之性較為柔和，可甘斂養陰，性味平和，對于慢性虛損、肺氣陰虛、久咳人群平和且效佳。
2、補氣養顏
百合滋潤，且肺主皮毛，故有養顏潤膚之效。
且其味甘能補，補氣力強，對于氣血虧虛導致缺乳、乳汁不暢的婦女，有一定的通乳功能。
3、養陰潤燥
百合養陰潤燥，故而多用于陰虛癥狀的人群，表現為生熱動風導致情志急躁焦慮等，有清熱的好處。
4、消腫利尿
百合有消腫斂瘡的作用，可緩解皮膚瘡瘍之癥，外用即有清熱收斂之性。
此外，百合味甘淡質潤，故而能潤腸利二便。
百合的不適宜人群
- 虛寒體質表現為易泄瀉的人群不宜多食百合的。
- 外感明顯，表現為風寒感冒、肺寒咳嗽的人群，不宜食百合，以免不利于散邪