瓷器是由瓷石、高嶺土、石英石、莫來石等燒制而成，外表施有玻璃質釉或彩繪的物器?？傮w可以將它分為單色釉瓷和彩繪瓷兩大類。

單色釉瓷分為素瓷和色釉瓷，二者均俗稱為“一道釉”。素瓷是指無論釉上和釉下都沒有色彩的瓷器，它包括青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷這四種；色釉瓷指帶有顏色的一道釉瓷器，是在密閉狀態下燒制而成的，它包括紅釉、醬釉、藍釉、黃釉、綠釉、紫釉等。

彩繪瓷是器物表面中加以彩繪的瓷器，以器型、繪畫和顏色取勝。它的發展由青花開始，即在釉上或者釉下開始出現紋飾，出現了青花、兩彩、三彩、五彩、斗彩、粉彩、古銅彩、金彩等。