普通的面粉不能做面包。面粉分為高筋、中筋、低筋面粉,做面包需要用高筋面粉。普通面粉一般是中、低筋面粉,一般中式面點都是采用。合適用于制作包子、水餃、饅頭、面條等,不適合做面包。

拓展知識:

高筋面粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,是比較適合用來做面包的。以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅適用于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散。一般中式點心會用中筋粉,比如包子、饅頭、面條等。

低筋面粉:顏色較白,用手抓易成團。低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少。因此筋性也比較弱,比較適合做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。所以這樣來說還是高筋粉比較好。