普通的面粉不能做面包。面粉分為高筋、中筋、低筋面粉，做面包需要用高筋面粉。普通面粉一般是中、低筋面粉，一般中式面點都是采用。合適用于制作包子、水餃、饅頭、面條等，不適合做面包。

拓展知識：

高筋面粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，是比較適合用來做面包的。以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅適用于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散。一般中式點心會用中筋粉，比如包子、饅頭、面條等。

低筋面粉：顏色較白，用手抓易成團。低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少。因此筋性也比較弱，比較適合做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。所以這樣來說還是高筋粉比較好。