梅干菜是什么菜做成的[梅干菜是芥菜做成的，菜干油光黃黑，香味撲鼻，]

梅干菜是芥菜做成的，梅干菜屬于粵菜、浙菜的范疇，菜干油光黃黑，香味撲鼻。將新鮮芥菜的收條，干燥后，除去腐爛的葉子，簡單處理后，就腌制成干菜。菜干油光黃黑，香味撲鼻。故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無窮也，至于梅干菜切肉更為紹興特色菜肴。

營養價值

經腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬干后的梅干菜醬褐色，有獨特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫長吊干菜，切碎后隨制曬成的叫短吊干菜。梅干菜常用來清蒸、油燜、燒湯。